O lombo de atum é um corte nobre, conhecido pela textura macia e sabor marcante. Quando preparado selado, mantém o interior suculento e realça todas as características do pescado. É uma receita rápida, sofisticada e que exige poucos ingredientes.
Ingredientes
- 400g de lombo de atum Capitano
- 2 colheres de sopa de gergelim branco
- 2 colheres de sopa de gergelim preto
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Molho
- 3 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de mel
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Modo de preparo
- Seque bem o lombo de atum com papel-toalha.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Misture os gergelins em um prato e pressione o lombo sobre a mistura, formando uma crosta uniforme em todos os lados.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o azeite.
- Sele o lombo por aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado. O objetivo é dourar a parte externa e manter o centro rosado e macio.
- Retire da frigideira e deixe descansar por 2 minutos.
- Misture os ingredientes do molho até ficar homogêneo.
- Fatie o lombo de atum e sirva acompanhado do molho.
Dica Capitano
Para um resultado ainda melhor, retire o lombo de atum da geladeira cerca de 15 minutos antes do preparo. Isso ajuda a garantir uma selagem uniforme e um centro suculento. Sirva com arroz japonês, legumes salteados ou uma salada fresca.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos