O tartar de atum é uma receita leve, sofisticada e surpreendentemente simples de preparar. Feito com lombo de atum, esse prato valoriza a textura macia e o sabor delicado do pescado, resultando em uma entrada refrescante ou até mesmo em uma refeição leve para dias mais quentes.
Ingredientes
- 400g de lombo de atum Capitano
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de gergelim torrado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de cebola roxa bem picada
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Mantenha o lombo de atum bem refrigerado até o momento do preparo.
- Com uma faca afiada, corte o atum em cubos pequenos e uniformes.
- Em uma tigela, misture o shoyu, o azeite, o suco de limão e a pimenta-do-reino.
- Adicione o atum cortado, a cebola roxa, a cebolinha e o gergelim.
- Misture delicadamente para não desmanchar os cubos.
- Deixe descansar por cerca de 5 minutos na geladeira antes de servir.
- Utilize um aro culinário para modelar o tartar no prato, se desejar uma apresentação mais sofisticada.
Dica Capitano
Por ser uma receita com consumo cru, a qualidade e a procedência do pescado fazem toda a diferença. O lombo de atum é um corte nobre, com textura firme e sabor suave, ideal para preparos como tartar, sashimi e tataki. Sirva acompanhado de torradas, chips de batata-doce ou salada de folhas para uma combinação leve e equilibrada.
Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo de preparo: 15 minutos aproximadamente.