O olho de cão é um peixe de carne firme, sabor suave e excelente para preparos na brasa. Quando espalmado, assa de forma uniforme, ganha uma textura incrível e absorve muito bem os temperos. É uma ótima opção para quem busca um peixe inteiro para o churrasco, com preparo simples e ótimo rendimento.
Ingredientes
- 1 olho de cão espalmado Capitano (aproximadamente 1 kg)
- 4 colheres de sopa de azeite
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Faça pequenos cortes superficiais na pele do peixe para ajudar na absorção dos temperos.
- Misture o azeite, o limão, o alho, o sal e a pimenta.
- Espalhe o tempero por todo o peixe e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Aqueça a churrasqueira em fogo médio.
- Coloque o peixe em uma grelha dupla própria para peixes ou diretamente sobre a grelha bem limpa e untada.
- Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
- Vire com cuidado para não quebrar a carne.
- Quando a pele estiver dourada e a carne se soltar facilmente da espinha, retire da churrasqueira.
- Finalize com cheiro-verde picado e algumas gotas de limão.
Dica Capitano
Uma boa farofa, legumes grelhados e vinagrete são acompanhamentos que combinam perfeitamente com o olho de cão na churrasqueira. O peixe espalmado também facilita o preparo, reduzindo o tempo de cocção e garantindo uma carne mais suculenta.
Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de preparo: 50 minutos